Comidas frecuentes diversas.

SALPICON

Ingredientes:

·         2 lbs. mano de piedra

·         tomates

·         cebollas

·         sal y pimienta

·         ajos

·         chiles dulces

·         chile picante

·         culantro de pata

·         vinagre o naranja agria (yo uso limones)

·         tortillas

·         arroz vegetales

1. Esta carne es dura. Cubra la carne con agua y póngala a cocinar con los tomates, cebollas, chile dulce, culantro y ajo. 2. Cuando este un poco blanda, agregue la sal y pimienta. 3. Una vez cocida se deja enfriar. Puede colar y guardar el caldo. 4. Corte la carne en cubitos pequeños o en hilachas con un cuchillo afilado. Aparte corte en trocitos cebolla, chile dulce y un poco de chile picante. 5. Agréguelo a la carne. Agregue el vinagre o jugo de naranja agria, sal y pimienta al gusto. Sirva con arroz, vegetales y tortillas. El caldo se puede usar para sopa.

TAPADO DE PESCADO

 

·         1 Coco

·         2 plátanos verdes

·         1 plátano maduro

·         3 guineos (bananos) verdes

·         1/2 libra de yuca (2 yucas medianas)

·         1/2 libra de camote (2 medianos)

·         1 1/2 a 2 libras de pescado.

Se ralla el coco, se cuela en una olla a sacar la leche, mezclada con agua, a formar la cantidad de tres tazas. Se pone al fuego lento le echa dos chiles dulces pequeños, ajo, una cebolla pequeñita (mucha cebolla corta el coco), culantro tres hojitas, sal y pimienta, agrega una pizca de achiote. Ya en el fuego y con todos los condimentos se le pone primero la yuca en pequeños pedazos, cuando ya esta medio cocinada, echa el plátano verde, at ratito el camote, el banano y Plátano maduro. Tapado a fuego suave, hasta que esté todo cocinado. Si lo mira muy seco pone otro poquito de agua y prueba su sazón Y por último echa el pescado, procure no poner las espinas. Siempre tapado por unos 15 minutos.- Se sirve caliente.

TAMALES

Tamales de Honduras son fáciles de hacer pero lleva tiempo. Añadir los ingredientes de especias al gusto. Cuando cocine la carne cocinar con un poco de cilantro y el comino para añadir más sabor a la misma. Lo que usted necesita:

·         1 paquete de hojas de plátano o papel de aluminio Maseca

·         1 cebolla grande

·         1 olla grande y mediana

·         1 1 tomate grande

·         1 taza de arroz cocido

·         1 pimiento verde grande

·         1 lata de guisantes (chicharro)

·         1 taza de cilantro

·         3 libras de carne cocida de cerdo estofado

·         1 / 4 taza de comino (más o menos)

·         3 o 4 patatas grandes

·         2 cubos grandes de sabor a pollo (cocido y cortado en cubos)

·         1 lata de pasta de tomate

 Procedimiento:

1. En la mayor olla vierta aproximadamente tres cuartas partes de la maseca y añadir agua hasta que es casi como una pasta fina para hacer panqueques. (No muy fina, y no muy gruesa. que es mejor para que sea un poco más gruesa que demasiado delgada. Adelgazar no se cocinará correctamente.) 2. En una licuadora, mezcle la cebolla, el tomate, el pimiento verde, el cilantro y el comino. Agregue esto a la masa. También se agrega el caldo de pollo a la mezcla y mezcla bien. Usted sólo puede necesitar una. Pero agregue a su gusto. Añadir sal a su gusto. 3. Poner unos 5 tazas en la olla más pequeña y agregar la pasta de tomate. Revuelva hasta que quede un color uniforme rojo. 4. Antes de que estos están hirviendo agregar alrededor de la mitad de la botella de aceite a la olla más grande y la mitad a tres cuartos de lo que dejó a la olla más pequeña. 5. Revuelva constantemente para evitar la quema. 6. Después de que se ha llegado a un hervor cocinar unos minutos más y retirar del calor. 7. Si está utilizando hojas de plátano para cocinar en vosotros la necesidad de lavar y las caliente. i usted está utilizando papel de aluminio asegurarse de que es de servicio pesado. La lámina es más fácil de enrollar los tamales y no le da el sabor de las hojas. Rotación de los tamales: 8. Para las hojas o de aluminio: cuadrado a cerca de 12 a 15 pulgadas. Inicio ingredientes agregando en la esquina superior o centro. 9. Añadir 1 taza de la mezcla masa regular luego añadir aproximadamente 1 / 4 taza de la masa roja. 10. A continuación, agregue el arroz, cerdo, papa y arveja. 11. Doble varias veces luego doble los lados pulgadas a un lado. Con la lámina es un poco más fácil de moldear los tamales y no es tan probable que se deshaga. Si es su primer intento de tamales, recomendaría utilizar el parapente. Después de rodar toda la mezcla de las dos ollas limpias y agregue todos los tamales laminados para añadir agua hasta aproximadamente la mitad y cocinar tapado por una hora. Después de la hora, marque uno de ellos para ver si se ha espesar. Deje que se enfríe un durante unos 5 minutos y se desenrolla en un plato. Si aún así es un poco nasal luego cocinar todo durante 20-30 minutos más.

MONTUCAS

·         5 tasas de elote hecho pure

·         1/2 tza. de manteca de cerdo

·         1 1/2 tza de leche

·         1 tza de mantequilla rala

·         2 dientes de ajo desechos

·         2 cdas. de sal

·         5 cdas. de azúcar

·         1/4 cdta. de pimienta

·         1 chile morron con su jugo

·         1 chile verde pequeno picadito

·         1 cebolla pequena picada

·         1 1/2 lb de costillas de cerdo ya preparadas

·         2 cajitas de pasas

Preparación:

En un recipiente ponga el puré de elote, revuelva todos los ingredientes excepto las pasas y las costillas. Las costillas se preparan con: sal, pimienta, ajos y cominos al gusto. Las pasas se ponen en agua para que se ablanden. Poner las hojas de elote encontradas una con otra, ponerle1 1/2 cucharones de masa (elote), 1 costilla, 4 pasitas y se envuelven de manera que no se salga nada. Para cocinarlas se pone una olla con agua al fuego, luego se le agregan las montucas que ya están listas. Se cocina a fuego lento. Buen provecho!!

PASTELITOS DE CARNE

Ingredientes:

·         1 taza de harina de maíz.

·         1/2 taza de arroz

·         1/4 lbs. carne molida

·         5 papa

Proceso:

Al estilo supermercado. Primero se hace la masa de harina de maíz, la cual solo necesita agua tibia para prepararla. El relleno consiste de papas medio cosida en pedacitos 3/8 de pulgada, arroz cocido y carne (puede ser pierna de cerdo o carne molida de res) Cuando tenga todos los ingredientes a mano y el sartén con aceite en el fogón extienda porciones de la masa del tamaño de una bolita  en papel celofán para hacer las tortillas luego ponga el ingrediente de relleno en el centro de la tortilla y proceda a doblarla como empanadilla y fríela hasta que se vuelva doradita. Para comerlas use salsa de tomates picados, chiles, cebollas y repollo picado.

TACOS KTRACHOS

Tacos: ingredientes:

·         3 libras de pollo (pechuga preferible)

o    1 cebolla blanca

o    1 chile dulce verde

o    5 dientes de ajo

o    5 culantro de hoja

o    20 tortillas de maíz delgadas

o     8 tomates pera

o     queso parmesano o queso seco rallado

o     una lata de vegetales mixtos queso amarillo en tiras

o     aceite para freír

o     condimentos en polvo

o     salsa soya

o     repollo bien picado

Procedimiento: en una olla se cocina el pollo por una hora con con 15 minutos, luego se deja enfriar por 10 minutos y se procede a deshilachar y en un sartén con aceite caliente (2 cucharadas) se sofríe el pollo agregándole los condimentos en polvo, el ajo, el chille y la cebolla picada, le puede agregar sal si usted desea, menéelo constantemente hasta que usted considere que esta frito. Para la salsa:

En una olla pequeña ponga 1 1/2 taza de agua a hervir, luego agregue los tomates picaditos la cebolla en rodajas y el chile en tiras juntamente con el culantro, luego le agrega la salsa soya y déjelo hervir por 7 minutos a fuego bajo.

Ponga un sartén con suficiente aceite a calentar; en un comal ponga a calentar las tortillas (no tostadas) luego ponga sobre ellas el pollo, un poquito de vegetales y una tira de queso amarillo y haga un rollito, para fijarlo puede usar palillo de dientes o con hilo de coser, luego póngalos a freír por 5 minutos dándoles vuelta hasta que se doren.(sino quiere usar hilo o palillos puede colocarlos con el borde hacia abajo al momentos de freírlos)

Sírvalos en un plato, póngales el repollo picado luego la salsa de tomate, y rocíelos con queso parmesano. Si desea picante le puede agregar a la salsa chile picante.